كاري الدجاج المخلل

طريقة تحضير كاري الدجاج المخلل:

 

1. توضع قطع الدجاج في وعاء كبير وتضاف إليها مكونات صلصة التخليل.
2. يغطى الوعاء ويحفظ في الثلاجة ساعات عدة أو طوال الليل، مع ضرورة تحريك قطع الدجاج في صلصة التخليل بين الحين والآخر.

3. تصفى بعدها قطع الدجاج ويحتفظ بصلصة التخليل جانباً.
4. يسخن الزيت والسمنة في قدر كبيرة وتقلى قطع الدجاج على دفعات فوق نار قوية جداً لمدة 5 دقائق تقريباً أو حتى تحمرّ قطع الدجاج من كل الجهات.
5. ترفع قطع الدجاج من المقلاة وتحفظ في وعاء.
6. يضاف البصل والزنجبيل والفطر والتفاح إلى القدر نفسها ويحرك المزيج فوق نار متوسطة لمدة دقيقتين تقريباً حتى يطرى البصل. تضاف بعدها بذور الكمون والسكر.
7. يضاف القليل من الماء عند الحاجة ويترك المزيج على النار حتى يغلي.
8. تخفف بعدها النار ويطهى المزيج لمدة 10 إلى 15 دقيقة أو حتى تتكثف الصلصة.
9. يقدم الطبق مع البطاطا المشوية وشرائح التفاح الأحمر غير المقشر.

 

المقادير:
 
• كغم صدور وأفخاذ دجاج مقطعة إلى قطع صغيرة.
• ملعقة طعام زيت.
• 60غ سمنة أو زبدة.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• ملعقة طعام زنجبيل طازج مبشور.
• ملعقتان صغيرتان بذور كمون.
• 3 تفاحات حمراء مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
• 200 غ فطر مقطع إلى شرائح.
• ملعقة صغيرة سكر.
• نصف كوب كريما حامضة.
• ملعقتان صغيرتان غارام ماسالا (توابل هندية).
• نصف كوب كزبرة طازجة مفرومة.

مقادير صلصة التخليل:

• نصف كوب لبن.
• ثلث كوب عصير ليمون.
• فص ثوم مهروس.
• ملعقة صغيرة هال مطحون.
• ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة مسحوق فليفلة حريفة.
• ربع ملعقة صغيرة كبش قرنفل.